Empanadas de Peixe e Camarão
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidasMassa
- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 ovo batido levemente
- 1 gema
- 7 colheres (sopa) de manteiga em pedaços
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de alcaparras em conserva picadas
- 1 colher (chá) de orégano desidratado
- 1 lata (400 g) de tomates pelados picados em pedaços pequenos
- 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
- 3 pimentas jalapeño, sem pele e sem sementes
- 200 g de pescada branca picada
- ½ kg de camarões pequenos e limpos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Massa
- peneire em uma tigela o fubá, a farinha, o fermento e o sal
- Junte a manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa
- Misture a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada e transfira a massa para uma superfície enfarinhada
- Sove até ficar macia e lisa
- Divida-a em 6 porções
Recheio
- aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho, sem parar de mexer
- Junte o camarão e o peixe e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o peixe ficar macio
- Retire o camarão e o peixe da panela e reserve
- Na mesma panela coloque as pimentas, o orégano, o tomate e as alcaparras
- Cozinhe em fogo baixo e com a panela destampada até o molho se reduzir aproximadamente a 1 xícara de chá
- Retire do fogo e misture o peixe e o camarão
- Acerte o sal e reserve
Montagem
- abra a massa em uma superfície enfarinhada em 6 círculos de 16 cm de diâmetro e pincele as bordas com um pouco do ovo batido
- Distribua o recheio e feche a massa, na forma de meia-lua, apertando as bordas com as pontas de um garfo
- Disponha as empanadas em uma assadeira untada e enfarinhada e pincele com o ovo batido restante
- Com uma faca, faça dois cortes na parte central das empanadas para sair o ar
- Asse em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até dourar
