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Escabeche de Sardinha
O escabeche era um modo rudimentar de conservar alimentos, como carnes, aves e peixes, especialmente para longas viagens, como as do descobrimento do Brasil por Portugal, por exemplo.
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 Kg de sardinha
- ½ Pimentão verde
- ½ Pimentão vermelho
- 1 Cebola branca
- 1 Cebola Roxa
- 3 Dentes de alho
- 3 Folhas de louro
- Salsinha
- 1 Xícara de Azeite
- 1 Xícara de Vinagre de Vinho Branco
- 2 Limões Cravo
- Molho Tabasco
- Sal
Modo de Preparo
- Limpar as sardinhas, retirando as vísceras, as cabeças, os rabos e as escamas. Abra as sardinhas ao meio sem separá-las. Tempere as sardinhas com limão e sal e deixar curtindo por 30 minutos.
- Colocar uma camada de cebola no fundo da panela de pressão. Colocar as sardinhas sobre as cebolas. Colocar os pimentões, os dentes de alho picados, as folhas de louro, o restante das cebolas e a salsinha.
- Por último acrescentar o azeite, o vinagre e molho tabasco a gosto. Deixe cozinhar por 25 minutos. Após cozinhar não abra a panela, deixe esfriar, após coloque a panela na geladeira e só abra na hora de servir, se possível 24 horas depois.
Informações adicionais
Esta receita demora em média 1 hora para ser preparada.
Sirva com arroz branco com salada verde.
Um ótimo acompanhamento é uma caipirinha de limão cravo, galego, taiti, siciliano e hortelã com Sagatiba.
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