Espaguete à Caponata

• 500g de macarrão cozido ao dente em água e sal

Molho

• ½ xícara (café) de azeite
• 1 cebola picada miudinha
• 1 dente de alho picadinho
• 300g de carne moída
• 1 berinjela em cubos com a casca
• 3 xícaras (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes
• 4 colheres (sopa) de salsinha picadinha
• Sal, pimenta-do-reino e malagueta a gosto

1. Aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
2. Juntar a carne moída e refogar, mexendo sempre.
3. Acrescentar a berinjela e o molho de tomates.
4. Deixar cozinhar até que a berinjela esteja macia.
5. Temperar com sal, pimenta-do-reino e malagueta, juntar as azeitonas e a salsinha.
6. Regar este molho sobre o espaguete cozido.
7. Salpicar parmesão ralado.