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Espaguete poético
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Ingredientes
Conversor de medidas- 350 g de espaguete
- 6 alcachofras ou 6 fundos de alcachofra (em conserva)
- 3 tomates maduros
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho descascados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Se estiver usando alcachofras frescas, lave muito bem sob água corrente
- Coloque as alcachofras numa panela de pressão, cubra com água, tampe e leve ao fogo médio
- Quando a panela começar a apitar, marque 15 minutos e deixe cozinhar
- Desligue o fogo e deixe toda a pressão sair antes de abrir a panela.
- Com uma faca afiada, corte o talo da alcachofra bem rente à base
- Retire todas as folhas até encontrar os espinhos
- Com a ajuda de uma faca, retire os espinhos com cuidado
- A tampa que sobra é o fundo da alcachofra
- Sobre uma tábua, corte os fundos de alcachofra em tiras de 0,5 cm de espessura e reserve
- Se estiver usando os fundos prontos, apenas corte em tiras.
- Corte os tomates ao meio e retire as sementes com o dedo
- Com a palma da mão, aperte os tomates contra a tábua até que ganhem forma plana
- Em seguida, pique os tomates em cubinhos.
- Numa panela grande, coloque 5 litros de água e 2 colheres (sopa) de sal
- Leve ao fogo alto
- Quando a água ferver, acrescente o macarrão e deixe cozinhar conforme as instruções da embalagem
- Cuidado para não deixar o macarrão cozinhar demais, ele deve ficar al dente.
- Leve uma frigideira grande ao fogo médio
- Quando aquecer, regue com o azeite e refogue as tiras de alcachofras por 1 minuto.
- Em seguida, junte os cubinhos de tomate, os dentes de alho inteiros e as folhas de manjericão
- Refogue por 2 minutos, mexendo sempre, e tempere com sal e pimenta-do-reino
- Retire os dentes de alho e despreze
- Desligue o fogo e reserve o molho.
- Despeje com cuidado o macarrão cozido em um escorredor
- A seguir, transfira o espaguete para uma travessa
- Com uma colher, distribua o molho sobre ele e misture bem
- Sirva quente.
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