Estrogonofe de Queijo do Mais Você

• 500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm)

Para o molho de tomate

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 500 g de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de caldo de carne (1 tablete de caldo de
• carne dissolvido em 1 xícara (chá) de água)
• pimenta-do-reino a gosto

Para o molho branco

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola ralada
• 2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• sal e noz-moscada a gosto
• 1 caixa de creme de leite
• 100 g de champignon laminado (opcional)

1. Coloque 500 g de queijo prato cortado em cubos (2 cm X 2 cm) no congelador por +/-2 horas.

Para o molho vermelho

1. Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e 1/2 cebola ralada e leve ao fogo médio até dourar.
2. Acrescente 1 colher (sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 500 g de molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne, 1 xícara (chá) de água e pimenta-do-reino a gosto e deixe até ferver (+/-5 minutos)
3. Retire do fogo e reserve.

Para o molho branco

1. Numa outra panela coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1/2 cebola ralada e refogue bem até murchar (+/-3 minutos)
2. Acrescente 2 colheres (sopa cheia) de farinha de trigo e mexa bem
3. Junte 1 litro de leite fervente, sal e noz-moscada a gosto e misture sempre até engrossar.
4. Transfira os dois molhos (branco e vermelho) para o liquidificador e bata bem.
5. Volte o molho para a panela e leve ao fogo até ferver.
6. Desligue o fogo e adicione 1 caixa de creme de leite, 100 g de champignon laminado (opcional) e os cubos de queijo prato congelados
7. Tampe a panela e deixe por +/-3 minutos, até derreter os cubos levemente.
8. Sirva acompanhado de arroz e batata palha.