Feijão Preto Com Legumes
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 xícara (chá) de feijão-preto
- 10 folhas de cebolinha-verde
- 1/2 alho-poró médio
- 1/2 maço médio de espinafre
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1 colher (chá) de sal
Modo de Preparo
- Limpe o feijão, tire as sujeiras, lave-o e coloque em uma panela de pressão
- Junte 1 litro de água e tampe a panela
- Leve ao fogo e deixe cozinhar por 35 minutos
- O feijão deve ficar inteiro, mas macio
- Retire do fogo, tire a pressão da panela, abra-a e transfira o feijão para uma peneira
- Reserve.
- Lave as folhas (uma a uma) de cebolinha verde
- Seque-as com toalha de papel e pique finamente
- Limpe o alho-poró e pique o talo finamente
- Limpe o espinafre, separe somente as folhas, lave-as cuidadosamente e pique em tiras finas.
- Coloque em uma panela o azeite de oliva, o alho-poró e o espinafre
- Leve ao fogo e refogue, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até os legumes ficarem macios
- Incorpore o feijão, a cebolinha e o sal
- Continue a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos
- Retire do fogo.
- Sirva como salada quente ou fria.
