Feijoada Gostosa
Informações da receita
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- 1 ½ de feijão preto tipo uberabinha ou catarinão
- 500 g de carne-seca em pedaços grandes
- 1 língua de porco defumada e escaldada
- 1 pé de porco salgado
- 1 orelha de porco salgada
- 2 rabos de porco salgado
- 500 g de carne de peito de boi
- 500 g de lombinho de porco fresco
- 2 paios escaldados
- 2 folhas de louro
- 500 g de toucinho defumado e magro em pedaços
- 250 g de costelinha defumada e escaldada
- 300 g de lingüiça fresca e grossa
- 300 g de lingüiça fresca e fina
- 3 dentes de alho espremidos
- 4 colheres de sopa de óleo
- Sal
Como fazer
Retirar o sal dos ingredientes salgados, separadamente, em bastante água. Trocar a água pelo menos 4 vezes. Lavar o feijão na noite anterior e colocar de molho.
Levar para cozinhar na mesma água com as folhas de louro e o toucinho defumado.
Quando começar a ferver, adicionar os rabos, o pé, a orelha, a língua e a carne-seca.
Após 30 minutos, colocar os paios, a costela, o lombo e a carne de peito.
Quando as carnes estiverem praticamente cozidas, acrescentar as lingüiças e o lombinho fresco.
Temperar o feijão com o alho dourado no óleo. Retirar 2 conchas de feijão e amassar com um garfo. Voltar para panela para engrossar o caldo.
Provar o sal e pronto.
Servir a feijoada com arroz, couve à mineira, laranjas, farofa de ovos, molho de pimenta misturado com um pouco do caldo de feijão e uma colher de sopa de cachaça.
Manter as carnes do cozimento sempre cobertas pelo caldo de feijão.
Acrescentando água quente se for necessário.
Retirar a espuma formada na superfície da panela durante o cozimento.
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