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Filé ao perfume silvestre
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Publicado
05/12/2012
Ingredientes
Conversor de medidas- 600 g de filé mignon
- 50 g de cogumelos frescos (champignons, pleurotus ou shimeji)
- 70 g de manteiga
- 1 maço pequeno de salsa
- 1 dente de alho
- sal a gosto
- pimenta do reino preta a gosto
Modo de Preparo
- Lave, limpe os cogumelos e pique-os fininho. Lave e seque a salsa e pique-a fininho, reservando algumas folhas para a decoração. Descasque e pique fininho o alho. Numa vasilha, misture, amassando 50 g de manteiga amolecida em temperatura ambiente com o cogumelo picado, o alho e a salsa picada (2 colheres de café), até obter um composto homogêneo. Coloque a manteiga aro matizada num pedaço de filme plástico e enrole, formando um cilindro. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Corte o filé em escalopes de cerca de 2 cm de espessura, derreta a manteiga restante numa frigideira antiaderente e doure a carne, 1 minuto de cada lado, temperando com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Retire a manteiga da geladeira e corte em rodelas. Sirva os escalopes de filé com a manteiga aromatizada, salpique com salsa picada e decore com folhas de salsa.
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