Filé à parmegiana

Molho

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• Sal, orégano, manjerona, manjericão e salsa a gosto
• 500g de polpa de tomate (comprada pronta)
• 6 bifes de filé mignon ou contra-filé
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 dente de alho amassado
• 2 ovos
• 2 colheres (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 200g de queijo mussarela fatiado
• Queijo mussarela ralado para polvilhar

1. Para o molho, refogue a cebola e o alho no óleo
2. Adicione sal, orégano, manjerona, manjericão, salsa e mexa
3. Acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe até apurar
4. Reserve
5. Tempere os filés com sal, pimenta e o alho
6. Bata os ovos com um garfo e misture com a água
7. Passe os filés na farinha de rosca, no ovo batido e na farinha de rosca novamente
8. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados e escorra em papel-toalha
9. Cubra os filés com uma camada de mussarela e outra de molho
10. Polvilhe com mussarela ralada e leve ao forno alto, preaquecido, até gratinar