Filé ao funghi e queijo ementhal
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 8 escalopes finos de filé mignon
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 8 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola processada
- 3 dentes de alho processados
- 1 colher (chá) de ervas finas aromáticas
- 150g de funghi misto
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de molho branco
- 150g de queijo ementhal processado
- 10 fatias finas de queijo ementhal
- Farinha de trigo para empanar
- 4 folhas de sálvia
- 1 xícara (chá) de caldo de carne
Modo de Preparo
- Em uma tábua de carnes, bata os filés com um martelo até ficarem bem finos
- Tempere com sal e pimenta
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça a manteiga 2 colheres de manteiga e refogue a cebola, o alho, as ervas finas aromáticas
- Adicione o funghi, mexa por 2 minutos e junte 1 xícara de vinho branco seco
- Deixe reduzir um pouco e acrescente o molho branco
- Misture bem, adicione o queijo ementhal precessado e mexa em fogo baixo
- Sobre cada filé coloque 1 fatia de queijo ementhal, o recheio frio no centro, cubra com outra fatia de queijo e feche com outra fatia de filé.
- Bata com o martelo em volta do recheio e apare as pontas com uma faca, para que fiquem no formato de retângulo
- Enfarinhe de ambos os lados e retire o excesso de farinha.
- Aqueça outra frigideira antiaderente, coloque a 1 colher (sopa) de manteiga para cada filé e uma folha de sálvia, leve os filés montados para fritar um a um, repetindo o processo com cada filé empanado, deixando formar uma crosta
- Só então vire para dourar o outro lado.
- Tire a gordura da frigideira e adicione a outro xícara de vinho branco
- Deixe reduzir por 2 minutos e retire os filés.
- Acrescente 1 colher de sopa de manteiga na frigideira, deixe engrossar e coloque um pouco de caldo de carne
- Coe o molho e sirva sobre os filés
