Filé Bismark Tereza da Silva

Grelhar os filés temperados com sal e pimenta no ponto do seu gosto.

Cozinhar os aspargos al dente

Reserve.

Para o molho, refogar a cebola e o alho no azeite, juntar os aspargos cortados no sentido longitudinal, juntar o creme de leite, o açafrão, o caldo de carne reduzido

Homogeneizar o molho e acrescentar uma gema de ovo caipira para encorpar

Em seguida, acrescente a farinha de trigo já envolvida na manteiga, para engrossar o molho.

Montagem: distribuir os aspargos nos pratos em formato xadrez, aproximadamente 4 aspargos por pessoa (8 metades), colocar o filé no centro do prato, sobre o xadrez de aspargos e sobre estes os ovos fritos

Regar com o molho preparado e finalizar com parmesão ralado por cima de tudo.