Folhado de Chocolate e Maçã do Edu Guedes

Name: Folhado de Chocolate e Maçã do Edu Guedes
Yield: 10 porções
Ingredients: Maçãs:; 4 maças vermelhas; 2 colheres de sobremesa de manteiga; 2 colheres sobremesa de açúcar; 1 colher de café de canela; 1 dose de conhaque; Mousse:; 250g de chocolate; 5 colheres sopa de creme de leite; 1 canela em pau; 6 claras; 3 colheres de sobremesa de açúcar; 3 discos de massa folhada; Enfeite:; 100g de chocolate ralado; ½ colher de chocolate em pó; ½ maçã; 1 colher de sobremesa de uma geléia clara

Receita exibida no Hoje em Dia por Edu Guedes na Rede Record

Rendimento

10 porções

Publicado

25/08/2024

3.8 (4 votos)

Ingredientes

Conversor de medidas

Maçãs

4 maças vermelhas
2 colheres de sobremesa de manteiga
2 colheres sobremesa de açúcar
1 colher de café de canela
1 dose de conhaque

Mousse

250g de chocolate
5 colheres sopa de creme de leite
1 canela em pau
6 claras
3 colheres de sobremesa de açúcar
3 discos de massa folhada

Enfeite

100g de chocolate ralado
½ colher de chocolate em pó
½ maçã
1 colher de sobremesa de uma geléia clara

Modo de Preparo

Assar os discos de massa folhada com um peso em cima. Pode ser entre duas assadeiras.

Maçãs

Descascar as maçãs e cortar em cubos. Numa frigideira bem quente, colocar a manteiga e deixar derreter. Colocar a maçã, o açúcar e a canela até dourar. Reservar.

Mousse

Ferver o creme de leite com o pau de canela. Derreter o chocolate em banho maria.
Tirar o pau de canela e misturar os dois. Bater as claras em neve, adicionar o açúcar e bater até ficar homogêneo. Misturar 1/3 das claras no chocolate e misturar bem.
Depois, colocar o restante das claras e mexer suavemente até incorporar por completo.
Numa forma com um filme plástico, colocar a massa folhada, depois a mousse e em seguida a maçã. Repetir a outra camada e colocar no freezer por 6 horas.

Para enfeitar

Colocar na lateral chocolate ralado. Por cima, polvilhar chocolate em pó e laminar uma maçã para enfeitar. Pincelar uma geleia para a maçã não escurecer.