Frango à Picasso

• 1 frango
• 2 colheres (sopa) azeite
• 2 colheres (sopa) vinagre
• 1 cebola em rodelas grossas

Molho

• 1 colher (sopa) azeite
• 1 colher (sopa) manteiga
• 1 pimentão verde picado
• 1 xícara (chá) azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara (chá) presunto picado
• 6 tomates sem sementes picados
• sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Coloque o frango em uma assadeira sobre as rodelas de cebola e regue com o azeite e o vinagre
2. Leve ao forno moderado (180º) por 50 minutos
3. Corte em pedaços, coloque em uma travessa e mantenha aquecido
4. Para o molho derreta a manteiga com o azeite e refogue o restante os ingredientes por 10 minutos até encorpar bem
5. Cubra o frango com este molho e sirva bem quente.