Frango com Berinjela Marcia R.

Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento

Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos.

Esprema levemente e enxugue

com papel-toalha

Em uma panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio.

Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.

Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar.

Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia

Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados.

Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido

Sirva em seguida.