Frango com Berinjela e Molho de Tomate
Ingredientes
Conversor de medidas- 4 berinjelas
- 1/4 de xícara (chá) de azeite
- 150 g de bacon picado
- 1 dente de alho amassado
- 1 frango de 2 kg cortado em pedaços
- 1/4 de xícara (chá) de vinho
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para fritar
- 1 e 1/4 de xícara (chá) de azeite
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento
- Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por
- 30 minutos
- Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha
- Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio
- Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados.
- Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar
- Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia
- Frite no azeite as fatias de berinjela até dourarem dos dois lados
- Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido
- Sirva em seguida.
