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Frango com verduras e fufu
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Ingredientes
Conversor de medidas- 1 frango cortado em pedaços
- 2 berinjelas
- 3 tomates
- 1 colher de café de pimenta-malagueta em pó
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 tablete de caldo de frango
- 400 g de fufu (ou farinha de mandioca)
- 4 colheres de sopa de óleo de amendoim
- sal
Modo de Preparo
- Ponha 3 colheres de óleo numa panela e deixe dourar por 10 minutos os pedaços de frango, juntamente com o alho e a cebola, descascados e picados fininho.
- Descasque as berinjelas com o descascador de legumes, corte em 2 ou 3 pedaços grandes e cozinhe em bastante água com sal por 10 minutos. Escorra e bata-os no liquidificador, junto com 2 tomates, lavados e pelados, o óleo restante e uma pitada de sal e de pimenta, até obter um composto homogêneo.
- Dissolva o tablete de caldo de frango num copo de água morna e despeje-o sobre o frango com o creme de berinjelas e tomates. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
- Para preparar o fufu, despeje a farinha de mandioca lentamente em 60 ml de água fervente com sal, misturando continuamente com a colher de pau até que o composto adquira a consistência de pirão. Disponha o fufu em pratos e coloque sobre ele o frango, regado com o fundo de cozimento. Guarneça com fatias do tomate restante.
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