Frigideira de Bacalhau
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 1/2 kg de bacalhau
- 1/2 kg de batata
- 2 tomates
- 3 cebolas
- 1 pimentão
- 1/2 maço de coentro
- 3 dentes de alho
- sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) leite de coco grosso
- 1 pitada de farinha de trigo
- 8 ovos
- 1 pequena porção de azeitonas verdes
Modo de Preparo
- Coloque o bacalhau de molho e de véspera para dessalgar
- No dia seguinte, escorra a água e o afervente por dez minutos
- Retire pele e espinha e o desfaça em lascas
- Pique as cebolas bem miúdas e refogue-as no azeite
- Junte as lascas ao refogado de cebola
- Pique muito bem os tomates, o pimentão, o coentro e o alho e acrescente ao refogado, corrigindo o sal
- Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e coloque numa panela com água para cozinhar sem deixar que amoleçam
- Escorra e junte-as ao bacalhau
- Adicione o leite de coco no final do cozimento
- Bata bem os ovos com uma pitada de farinha de trigo e misture um pouco ao refogado
- Unte uma assadeira ou um prato refratário com azeite e coloque o refogado
- Despeje o restante dos ovos batidos por cima
- Enfeite com rodelas de cebola e azeitonas e leve ao forno quente até que a frigideira fique dourada.
