Bacalhau de Forno
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 Colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1 1/2 kg de bacalhau fresco
- 5 Colher(es) (sopa) de azeite
- 2 Unidade(s) de cebola em fatias
- 5 Dente(s) de alho picado(s)
- 1/2 Caixinha(s) de polpa de tomate
- 1 Vidro(s) de leite de coco
- Quanto baste de coentro
- Quanto baste de azeitona preta
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Acompanhamento
- 1 kg de macaxeira cozida(s)
- 2 Colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 Unidade(s) de ovo
- 2 Xícara(s) (chá) de leite
- Quanto baste de sal
Modo de Preparo
- Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas quatro vezes nesse período
- Afervente ligeiramente, se necessário
- Tire a pele e os espinhos.
- Numa panela de bom tamanho, coloque o azeite e leve ao fogo
- Deixe aquecer o azeite e junte o alho e a cebola.
- Quando esta estiver transparente, junte o bacalhau e deixe refogar por uns 4 minutos
- Acrescente o molho de tomate.
- Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos
- Junte as azeitonas e o coentro
- Prove e tempere com mais sal, se for preciso e pimenta
- Junte o dendê, mexa
- Feche a tampa e desligue o fogo
- Reserve.
- Prepare o purê
- Limpe a macaxeira, tirando todas as fibras duras do seu interior
- Junte o leite, a manteiga e a macaxeira numa panela
- Deixe ferver
- Coloque no liquidificador
- Junte os ovos e bata até que se transforme num creme homogêneo.
- Leve à panela e leve ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre
- Tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela
- MONTAGEM
- Forre um refratário com o purê de macaxeira
- Espalhe por cima o molho de bacalhau.
- Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver
- Sirva com arroz branco
