Bacalhau de Forno
Informações da receita
- 11 favoritaram
- 3 Colher(es) (sopa) de azeite de dendê
- 1 1/2 kg de bacalhau fresco
- 5 Colher(es) (sopa) de azeite
- 2 Unidade(s) de cebola em fatias
- 5 Dente(s) de alho picado(s)
- 1/2 Caixinha(s) de polpa de tomate
- 1 Vidro(s) de leite de coco
- Quanto baste de coentro
- Quanto baste de azeitona preta
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca
- Acompanhamento
- 1 kg de macaxeira cozida(s)
- 2 Colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 Unidade(s) de ovo
- 2 Xícara(s) (chá) de leite
- Quanto baste de sal
Como fazer
Dessalgue o bacalhau deixando de molho por 48 horas, na geladeira, trocando a água umas quatro vezes nesse período
Afervente ligeiramente, se necessário
Tire a pele e os espinhos.
Numa panela de bom tamanho, coloque o azeite e leve ao fogo
Deixe aquecer o azeite e junte o alho e a cebola.
Quando esta estiver transparente, junte o bacalhau e deixe refogar por uns 4 minutos
Acrescente o molho de tomate.
Deixe ferver por 3 ou 4 minutos, acrescente o leite de coco, deixando cozinhar por 5 ou 6 minutos
Junte as azeitonas e o coentro
Prove e tempere com mais sal, se for preciso e pimenta
Junte o dendê, mexa
Feche a tampa e desligue o fogo
Reserve.
Prepare o purê
Limpe a macaxeira, tirando todas as fibras duras do seu interior
Junte o leite, a manteiga e a macaxeira numa panela
Deixe ferver
Coloque no liquidificador
Junte os ovos e bata até que se transforme num creme homogêneo.
Leve à panela e leve ao fogo para dar ponto de purê, mexendo sempre
Tire do fogo quando começar a soltar do fundo da panela
MONTAGEM
Forre um refratário com o purê de macaxeira
Espalhe por cima o molho de bacalhau.
Leve ao forno por 15 a 20 minutos, até que comece a ferver
Sirva com arroz branco
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