Fumê de frango
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1,3 quilos de carcaças e/ou asas de frango
- 1 amarrado de salsinha, louro e tomilho
- cravo, pimenta-do-reino em grão
- 30 gramas de manteiga
- 50 ml de azeite de oliva
- 1 cenoura grande
- 7 litros de água
- 1 cebola média
- sal
Modo de Preparo
- Colocar a cebola na manteiga e azeite, acrescentar o frango, a cenoura e os temperos e deixar dourar
- Adicionar água fervente e cozinhar por 2 horas em fogo baixo
- Retificar o tempero
- Passar por uma peneira fina, apertar bem para retirar todo o sumo dos ingredientes
- Deixar esfriar
- Levar à geladeira até que a gordura formar uma camada sólida na superfície
- Retirar, cuidadosamente, a camada de gordura e reservar.1,3 quilos de carcaças e/ou asas de frango
