Galaktobureko

Massa e creme

• 300 gr de massa folhada
• 1/2 xícara de manteiga
• 4 xícaras de leite
• 3 ovos
• 2 gemas
• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de semolina de trigo
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Calda

• 1 1/2 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• um pouquinho de essência de baunilha

Creme

1. Ferver o leite e depois deixar amornar.
2. Bater bem os ovos e as gemas com o açúcar, até ficar bem consistente e volumoso. Juntar a semolina de trigo, a essência de baunilha e bater bem. Juntar o leite morno aos poucos, batendo sempre. Despejar o creme numa panela e cozinhar em fogo baixo mexendo sempre, até o creme engrossar.
3. Tirar do fogo e juntar a metade da manteiga derretida. Reservar.
4. Untar uma forma de 25 cm de diâmetro com manteiga derretida.
5. Deitar a metade da massa folhada, untando cada folha com a ajuda de um pincel.
6. Despejar o creme cozido sobre a forma. Cobrir com o restante da massa folhada sempre untando bem cada folha. Com a ajuda de uma faca, fazer cortes na massa dentro da forma no tamanho desejado, assim fica mais fácil para servir os pedaços do doce.
7. Levar ao forno aos 190 C durante 15 minutos.
8. Depois baixar a temperatura do forno para os 160 C e deixar assar por mais 35 minutos mais ou menos, até a massa pegar uma cor dourada.

Calda

1. Numa panela ferver todos os ingredientes da calda por mais ou menos 10 minutos.
2. Quando retirar o doce do forno, regar com a calda aos poucos com a ajuda de uma colher. Deixar esfriar sem cobrir o doce para que não amoleça a massa. Servir depois de frio, para que os pedaços já estejam mais consistentes.
3. Pode-se depois guardar na geladeira.