Gelado Festivo Praliné

Name: Gelado Festivo Praliné
Prep time: 45 min
Ingredients: Praliné:; 160 g de açúcar; 40 g de avelã; 40 g de nozes; Quantidade necessária de manteiga sem sal; Creme:; 100 g de frutas cristalizadas picadas; 100 g de tâmaras picadas; 80 g de damascos turcos picados; 100 g de cereja em calda picadas; 350 g de requeijão cremoso; 250 g de creme de leite fresco; 5 unidades de clara de ovos; 200 g de açúcar; 12 g de gelatina incolor e sem sabor; 50 ml de água; Raspas de laranja; Quantidade necessária de papel alumínio

Que tal inovar com uma receita que utiliza ingredientes típicos natalinos, é refrescante e ainda possui um visual apetitoso? Afinal de contas uma alimentação saudável é tudo de bom.

Tempo Total

45 minutos

Publicado

19/02/2013

5.0 (1 voto)

Ingredientes

Conversor de medidas

Praliné

160 g de açúcar
40 g de avelã
40 g de nozes
Quantidade necessária de manteiga sem sal

Creme

100 g de frutas cristalizadas picadas
100 g de tâmaras picadas
80 g de damascos turcos picados
100 g de cereja em calda picadas
350 g de requeijão cremoso
250 g de creme de leite fresco
5 unidades de clara de ovos
200 g de açúcar
12 g de gelatina incolor e sem sabor
50 ml de água
Raspas de laranja
Quantidade necessária de papel alumínio

Modo de Preparo

Praliné

Numa panela, fazer um caramelo com o açúcar e acrescentar as avelãs e as nozes picadas.
Despejar numa superfície untada com manteiga e deixar esfriar.
Triturar no processador ou quebrar grosseiramente com o auxílio de um rolo.

Creme

Bater as claras em neve na batedeira, acrescentar o açúcar sem parar de bater.
Hidratar a gelatina na água.
Dissolver a gelatina e acrescentar às claras ainda batendo.
Em outro recipiente misturar o requeijão, o creme de leite, as frutas cristalizadas, as tâmaras, os damascos, as cerejas e o praliné. Acrescentar as claras em neve delicadamente a esta mistura.
Levar para congelar em formas forradas com papel alumínio.
Desenformar 30 minutos antes de servir e decorar a gosto.