Gelatina de tangerina com creme zabaione
Informações da receita
- 2 favoritaram
- 8 tangerinas do tipo murgote, sem a película branca, com os gomos separados
- Óleo para untar
- 1/2 xícara de água
- 2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor
- 2 xícaras de vinho espumante seco
- 1/2 xícara de suco de tangerina coado
- 1/2 xícara de açúcar
- Para o creme
- 2 ovos
- 1/3 de xícara de açúcar
- 1/3 de xícara de vinho espumante seco
- Folhas de menta para decorar
Como fazer
Com os gomos de tangerina, forre o fundo e as laterais de oito forminhas com 8 cm de diâmetro, untadas com óleo, e reserve
Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos
Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve
Em uma tigela, junte o vinho, o suco de tangerina, o açúcar e a gelatina dissolvida e misture bem
Distribua entre as forminhas e leve à geladeira por quatro horas ou até que fique bem firme.
Prepare o creme
Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo
Transfira para um refratário e reserve
Em uma panela, leve o vinho espumante ao fogo baixo até ferver
Aos poucos, junte ao
creme de ovos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea
Leve ao fogo em banho-maria, mexendo
sempre, por 20 minutos ou até engrossar
Deixe esfriar e leve à geladeira
Desenforme as gelatinas e sirva-as com colheradas do creme zabiaone, decoradas com folhas de menta
Rende 8 porções.
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