Tangerinas ao zabaione
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 8 tangerinas
- 6 gemas
- 100 ml de licor de tangerina ou de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- folhas de hortelã para decorar
Modo de Preparo
- Descasque as tangerinas, retirando toda a pele branca
- Com uma faca afiada e seguindo as divisões de pele, separe a tangerina em gomos
- Retire os caroços e disponha os gomos sobre o prato de servir
- Leve à geladeira.
- Prepare o banho-maria, levando ao fogo uma panela com água até a altura de 1/3.
- Coloque as gemas em uma tigela que encaixe na panela, sem que o fundo toque a água
- Com um batedor de arame, incorpore o açúcar e, a seguir, a bebida
- Abaixe o fogo (a água não poderá estar fervendo) e posicione a tigela sobre a panela
- Bata sem parar, até que se forme um creme fofo e encorpado (aproximadamente 5 a 8 minutos).
- Assim que engrossar, retire o zabaione do fogo e bata até esfriar
- Leve à geladeira até o momento de servir
- Na hora de servir, despeje o zabaione sobre os gomos de tangerina e decore com folhas de hortelã.
Informações adicionais
O ideal é preparar o zabaione no máximo 30 minutos antes de servir.
