Gravatinha com Abobrinha
Braga
Informações da receita
- 4 porções
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- 250 g de macarrão tipo gravatinha (farfalle)
- Molho:
- 1 colher (chá) de farinha de trigo
- 1/3 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 500 g de abobrinha cortada em tiras
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 gema ligeiramente batida
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara (chá) de salsa picada
- 1/2 colher (chá) de sal
Como fazer
Numa panela grande, coloque 3 litros de água, tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver
Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente
Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
Molho:
Misture a farinha com o leite e reserve
Numa frigideira média, coloque o óleo
Aqueça em fogo alto
Aos poucos, frite a abobrinha até dourar ligeiramente
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha
Numa panela, aqueça o azeite com duas colheres (sopa) da manteiga em fogo médio
Abaixe o fogo, junte a farinha com o leite e misture bem por 1 minuto
Acrescente a abobrinha, a salsa e o sal e deixe aquecer bem
Retire do fogo
Adicione a manteiga restante, a gema e o parmesão e misture
Escorra o macarrão
Junte o molho, misture e sirva imediatamente.
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