Khoresh de karafs (Guisado com Salsão)
Publicado
25/08/2024
Ingredientes
Conversor de medidas- 500 gr de coxão-duro em cubos médios
- 4 talo(s) de salsão em pedaços médios
- 1 xícara(s) (chá) de salsinha
- 1/2 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 colher(es) (sobremesa) de extrato de tomates
- 3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 2 1/2 colher(es) (sopa) de hortelã
- 1/3 xícara(s) (chá) de suco de limão
- 1 colher(es) (sopa) de sal
- 1 colher(es) (chá) de cúrcuma
- 1/2 colher(es) (chá) de pimenta-do-reino preta moída(s)
- 4 xícara(s) (chá) de água
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto
- Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem.
- Quando todos os cubos de carne estiverem completamente dourados de todos os lados, acrescente a cúrcuma, sal, pimenta, suco de limão e 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os cubos de carne
- Deixe ferver em fogo médio.
- Adicione o extrato de tomate e abaixe o fogo
- Tampe a panela e deixe cozinhar, abrindo a panela e mexendo de vez em quando
- Adicione mais água, para que se tenha liquido pelo menos pela metade dos cubos de carne
- Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
- Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de salsão até que fiquem levemente dourados
- Retire o salsão com uma escumadeira e adicione imediatamente ao guisado.
- Na mesma frigideira em que fritou o salsão, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio
- Mexa constantemente até as ervas estarem quase queimadas
- Adicione-as ao guisado
- Adicione mais 2 xícaras de água e aumente o fogo
- A água deve quase, mas não totalmente, cobrir os cubos de carne
- Adicione mais limão, sal ou pimenta caso necessário.
- Cozinhe mais 30 minutos e sirva.
