Legumes ao Molho Mornay

Name: Legumes ao Molho Mornay
Yield: 4 porções
Ingredients: Legumes:; 2 xícaras (chá) de brócolis; 2 cenouras; 1/2 couve-flor; Molho:; 1 xícara (chá) de leite quente; 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de queijo gruyère cortado em cubos; 2 colheres (sopa) de queijo parmesão picado; Sal e pimenta-do-reino a gosto

O molho mornay costuma ser servido com legumes, peixes e ovos. Foi criado no século XIX pelo chef Joseph Voiron.

Foto por Mila

Enviador Por

Mila

Rendimento

4 porções

Publicado

27/07/2012

Ingredientes

Conversor de medidas

Legumes

2 xícaras (chá) de brócolis
2 cenouras
1/2 couve-flor

Molho

1 xícara (chá) de leite quente
4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de queijo gruyère cortado em cubos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Legumes

Cozinhe os legumes em água com sal, um de cada vez, até que fiquem cozidos e ainda crocantes. Reserve.

Molho

Ponha no liquidificador o leite, a farinha, metade da manteiga e os queijos. Tampe e bata por 10 segundos. Trasfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione o sal e a pimenta. Na hora de servir, ponha a manteiga restante, mexendo bem. Arrume os legumes nos pratos e despeje o molho por cima.