Lombo Suíno com Purê de Pupunha ao Molho de Açaí.
Um toque amazônico sempre faz bem. Pelo menos, na gastronomia essa afirmativa pode ser comprovada com os pratos desenvolvidos pelo premiado Chef Audilá Sampaio do Restaurante Naia - Holiday Inn Manaus
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 kg de lombo suíno fatiado
- 1,5 kg pupunha
- 50 g de manteiga
- 500 ml Leite
- 100 g queijo parmesão ralado
- 100 g queijo catupiry
Molho
- 300 ml de açaí
- 100 ml caldo de legumes fresco
- 50 ml de vinho tinto seco, pimenta do reino e sal a gosto.
Modo de Preparo
- Temperar a gosto o lombo fatiado em 1,5 cm de espessura.
- Deixe descansar com tempero por 5 a 6 minutos.
- Ponha para grelhar e reserve.
- Coloque a pupunha para cozinhar em média 1 hora e 30 minutos.
Após cozinhar, descasque, tire o caroço e passe numa peneira em uma panela. Leve ao fogo e misture a manteiga como se fosse preparar um purê normal (Obs
- não colocar noz-moscada).
- Para finalizar, adicione o parmesão.
- Modele como queira.
- Depois de modelado coloque o queijo em cima e ponha ao forno para derreter.
