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Bacalhau Caprese
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Publicado
03/06/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 350 g. bacalhau do porto
- 150 g. risoto
- 50 g. brócolis
- 50 g. parmesão
- 5 g. catupiry
- 1 tomate caqui
- 6 folhas de rúcula
- 100 ml. azeite
- 100 ml. caldo de legumes
- 2 mussarelas de búfala grandes
- 15 g. sal
- 10 g. pimenta
- 20 ml. pesto de manjericão
- 20 g. cebola
Modo de Preparo
- Grelhar o bacalhau, que já está cozido
- Vai para o forno gratinar com catupiry e mussarela de búfala
- Separadamente grelhar o tomate caqui com azeite e fazer um leito de rúcula e tomate
- Murchar a cebola com azeite e acrescentar o risoto e o brócolis
- Cozinhar o risoto com o caldo de legumes
- Acrescentar os temperos e o pesto
- Finalizar com parmesão.
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