Lubina à manteiga

1. Limpe o peixe e introduza em seu interior 30 g de manteiga misturados com uma colher de mostarda e outra de salsinha picada.
2. Coloque uma camada de sal em uma forma, salpique com umas gotas de água e acomode em cima a lubina; cubra com o sal, salpique de novo com água, aperte com as mãos para que fique compacta e coloque no forno previamente aquecido por 30 minutos. Ao terminar, o sal deve formar uma crosta compacta.

Preparar o molho

1. Coloque o iogurte em uma panela em banho maria, acrescente três colheres de cebola triturada, três de alcaparras picadas, três de sumo de limão, três de azeite e uma pitada de sal. Aqueça a fogo suave removendo de vez em quando.
2. Tire a forma do forno, rompa o sal e sirva na mesma travessa com o molho à parte.