Macarronada de Panela

• 400 gramas de músculo cortado em cubos médios
• 400 gramas de fettuccini (seco ou fresco)
• 3 mandioquinhas pequena (cortada em cubos)
• 1 cenoura (cortada em cubos)
• 120 gramas de vagem (picada)
• 120 gramas de quiabo picado
• 2 tomates concassées (sem pele e sem sementes, cortados em cubos)
• 2 punhados de agrião
• 1 cebola bem picada
• 4 dentes de alho bem picados
• Cebolinha bem picada a gosto
• Salsinha bem picada a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• 200 ml de água
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• Sal a gosto

Massa e carne

1. Tempere a carne com sal. Despeje um pouco de azeite em uma panela de pressão e deixe esquentar bem. Acrescente a carne e deixe os cubos dourarem em fogo bem alto. Adicione, também, a cebola e o alho.
2. Quando os cubos estiverem bem dourados de todos os lados, acrescente 200 ml de água e o caldo de carne. Tampe a panela e deixe cozinhar na pressão por uns 15 minutos.
3. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela com cuidado. Transfira a carne e o caldo para uma panela maior.
4. Acrescente a mandioquinha, a cenoura e a vagem e cozinhe por mais ou menos cinco minutos. Vá adicionando mais água conforme a necessidade.
5. Adicione o tomate concassée, o quiabo e o fettuccine cru. Deixe cozinhando até a massa ficar "al dente" (cozido mas firme, não muito mole). Adicione o agrião e acerte o sal.
6. Apague o fogo, coloque a salsinha e a cebolinha e sirva em uma panela bem bonita.