Maionese Quente
Ingredientes
Conversor de medidas- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 1 colher(es) (café) de tomilho
- 2 colher(es) (sopa) de suco de limão
- 5 unidade(s) de gema de ovo
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca ralada(s)
- 5 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
- Aqueça o vinho e ponha o tomilho para macerar durante 20 minutos
- Numa panela em banho-maria misture bem o suco do limão, as gemas o sal a pimenta e o vinho com o tomilho
- Misture 1/3 da manteiga e polvilhe a farinha
- Bata rapidamente sem deixar ferver
- Quando a manteiga derreter, junte mais 1/3 e continue mexendo, até que seja completamente absorvida
- Retire do fogo e continue mexendo ainda dentro da água quente
- Acrescente o restante da manteiga (deve ficar com a consistência da maionese)
- Se por um acaso o molho talhar, retire da água quente e adicione 1 colher (sopa) de água gelada, batendo fortemente
- Sirva quente acompanhando peixe
