Medalhão de peru
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 peito de peru (de 800 g a 1 kg) cortado em rodelas de 2 a 3 cm de espessura
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 ou 5 tiras de bacon
- 2 colheres (sopa) de azeite
Para o molho de manteiga de estragão
- 200 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de estragão fresco picado
- Sal Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- Tempere os peitos de peru com o sal e a pimenta-do-reino
- Envolva o peito de peru com a tira de bacon
- Prenda com o palito de madeira.
- Coloque o azeite numa frigideira bem aquecida
- Doure o medalhão dos dois lados e nas laterais por mais ou menos 15 min cada um.
- Despeje o molho de manteiga clarificada.
Para o molho de manteiga de estragão
- Leve a manteiga em fogo baixo para derreter
- Retire toda a espuma
- Quando estiver clarificada, coloque o estragão, o sal e o suco de limão
- Despeje sobre os medalhões.
Informações adicionais
Manteiga clarificada
É a manteiga que teve o soro eliminado
Quando aquecida suavemente, a água evapora e as partes sólidas se separam, deixando unicamente a gordura amarela
Quando está clarificada, não queima na panela com tanta facilidade
