Mil-folhas de banana caramelada e ganache
Receitas da coleção Ofélia
Ingredientes
Conversor de medidasBanana caramelada
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
- 3 bananas-nanicas pequenas, cortadas em rodelas
Mil-folhas
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de açúcar
- ½ colher (café) de canela em pó
- 1 pacote (300 g) de massa folhada laminada, descongelada
- Manteiga para untar
Ganache
- 50 g de chocolate meio amargo, picado
- ½ caixinha (100 g) de creme de leite
- 50 g de chocolate branco, picado
Modo de Preparo
Banana caramelada
- Em uma panela, misture o açúcar com a água e apure em fogo baixo até obter uma calda de caramelo médio. Acrescente as rodelas de banana e cozinhe por 3 a 5 minutos para que a fruta fique macia, sem desmanchar. Deixe esfriar.
Mil-folhas
- Bata ligeiramente o ovo com o açúcar e a canela.
- Desenrole a massa folhada e corte-a em quadrados com cerca de 8 cm de lado. Pincele com o ovo batido e sobreponha dois quadrados, desencontrando as pontas para formar uma espécie de estrela. Faça uma leve pressão no centro de cada uma para que afunde um pouco. Coloque-as lado a lado em uma assadeira levemente untada.
- Retire a banana da calda e distribua as rodelas sobre os quadrados de massa folhada, mantendo a borda livre.
- Leve para assar em forno médio (200 °C), preaquecido, por 15 a 20 minutos, ou até a massa crescer e dourar. Reserve.
Ganache
- Junte o chocolate meio amargo com metade do creme de leite e aqueça no micro-ondas, ou em banho-maria, para obter uma calda lisa.
- Repita a operação com o chocolate branco e o restante do creme de leite.
- Com a ajuda de um garfo, espalhe fios das caldas preparadas sobre os folhados. Sirva-os mornos ou em temperatura ambiente.
