Mil folhas de Caras e Bocas

Para o mil folhas

• 2 pacotes de massa folhada
• 500g de frutas vemelhas picadas

Creme patissière

• 500ml de leite
• 50g de manteiga
• 125g de açúcar
• 75g de farinha de trigo
• 2 ovos
• Quanto baste de essência de baunilha

Creme chantilly

• 500g de creme de leite fresco
• 90g de açúcar
• Quanto baste de essência de Baunilha

Molho de frutas vermelhas

• 1 pitada canela
• 1 pitada noz-moscada
• 1 grão de cardamomo
• 30ml de vinho do porto

1. Ferva o vinho do porto com a especiarias e reserve. Deixe esfriar.
2. Abra a massa folhada cortando em retângulos de tamanhos iguais e asse em forno a 180 graus por 10 min. Reserve.
3. Misture o vinho do porto nas frutas picadas e deixe na geladeira coberto.

Creme Patissière

1. Misture a manteiga, o leite e metade do açúcar e leve até a fervura. Em separado, misture os ovos, a farinha e o restante do açúcar e reserve.
2. Quando ferver, misture metade do leite fervente à mistura de ovos. Bata bem para não empelotar e em seguida volte essa mistura para a panela com o resto do leite. Volte ao fogo e mexa sempre, até dar o ponto de creme. Adicione a baunilha somente ao fim do preparo. Cubra imediatamente com filme plástico para não formar crosta e deixe resfriar.

Creme Chantilly

1. Junte o creme de leite gelado ao açúcar batendo primeiro em velocidade baixa, depois em alta. Adicione a baunilha no fim do processo.

Montagem

1. Sobre uma fatia da massa, coloque o creme patissière e as frutas; depois, outra camada da massa, o chantilly e, por último, a última folha da massa assada.
2. Decore com açúcar de confeiteiro e sirva fresco; e se for guardar, manter refrigerado.