Minipapo-de-anjo com caramelo

• 6 gemas peneiradas
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de manteiga
• açúcar cristal para finalizar
• calda
• 1/2 kg de açúcar

1. Ligue o forno à temperatura média
2. Com um batedor manual, bata as gemas até obter um creme esbranquiçado
3. Em seguida, junte o açúcar e a baunilha e bata por mais 5 minutos
4. Despeje a mistura em 25 fôrmas para empada, com capacidade para 30 ml cada uma, untadas com a manteiga e enfarinhadas
5. Coloque as fôrmas em uma assadeira retangular de 23 cm X 33 cm e leve ao forno por 6 minutos, ou até a massa ficar firme, mas sem dourar
6. Retire do forno e desenforme os doces ainda quentes
7. Deixe esfriar

Calda

1. coloque em uma panela o açúcar e 1 xícara (chá) de água
2. Misture bem e leve ao fogo, sem mexer, até formar uma calda cor de caramelo e em ponto de fio grosso
3. Coloque os doces na calda fervente e cozinhe rapidamente por 1 minuto
4. Para ficar mais fácil, coloque os docinhos numa escumadeira
5. Transfira os docinhos cozidos para uma peneira e deixe escorrer por uma noite
6. No dia seguinte, passe os docinhos no açúcar cristal
7. Se preferir, sirva com caramelo ou coloque em forminhas de papel