Molho de abobrinha frita com alho
Publicado
20/05/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 3 abobrinhas médias
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 15 folhas de manjericão
- 10 dentes de alho
- 1 e 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de parmesão ralado em lascas
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Lave as abobrinhas, coloque em uma tigela, cubra com 1 litro de água gelada e deixe de molho por 20 minutos
- Em seguida, escorra a água e lave a abobrinha até sair toda aspereza da casca
- Tire as extremidades e corte as abobrinhas em bastões de 6 cm de comprimento por 1/2 cm de largura
- Espalhe os bastões em um escorredor, apóie sobre uma tigela, salpique 1 colher (sopa) de sal e misture
- Deixe a abobrinha descansar por 2 horas.
- Em seguida, seque cuidadosamente cada bastão de abobrinha em toalha de papel
- Empane-os em farinha de trigo e reserve.
- Limpe o manjericão, separe as folhas, lave-as em água corrente e coloque em uma tigela com solução de hipoclorito
- Siga as especificações do fabricante
- Em seguida, escorra a solução e seque as folhas com toalha de papel e pique em pedaço pequenos
- Reserve.
- Descasque os dentes de alho e corte em tiras bem finas
- Reserve.
- Coloque em uma frigideira 5 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer
- Junte o alho e frite, sem parar de mexer, por 4 minutos ou até dourar
- Tire o alho com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
- Despeje o azeite de oliva restante na mesma frigideira e deixe por 3 minutos ou até aquecer
- Adicione, aos poucos, a abobrinha empanada, e vá fritando até dourar
- Retire a abobrinha com uma escumadeira e coloque sobre toalha de papel.
- Escorra todo azeite de oliva da frigideira
- Coloque o alho, as abobrinhas, as folhas de manjericão, a manteiga e o queijo
- Refogue, salteando de vez em quando, por 1 minuto
- Acerte o sal e retire do fogo.
- Sirva com fettuccine.
