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Molho de coco e coentro
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Publicado
17/03/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1⅔ xícara (chá) de leite do coco
- 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralad
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Suco e raspas de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de coentro processado
- 2 colheres (chá) de açúcar refinado
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco, o gengibre e as folhas de louro quase até o ponto de fervura.
- Retire do fogo e deixe 20 minutos em infusão.
- Coe o leite em uma jarra. Reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga e espere aquecer bem.
- Junte a farinha de trigo, mexendo rapidamente com uma colher de silicone para incorporá-la completamente.
- Cozinhe por 1 ou 2 minutos, sem parar de mexer, para formar um “roux” claro e liso.
- Retire a panela do fogo e despeje o leite de coco morno aos poucos, misturando bem até obter um creme bem homogêneo .
- Volte a panela ao fogo médio e mexa até o molho ferver.
- Junte o suco, as raspas de limão, o coentro, e o açúcar e tempere com sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 3 a 5 minutos até que o molho fique liso e um pouco mais encorpado.
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