Moqueca Capixaba do Edu Guedes
Informações da receita
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- 1 1/2 kg de cação cortado em postas
- 3 tomates
- 3 cebolas
- 1 maço de coentro
- 1/2 maço de cebolinha
- 2 dentes de alho picados
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de colorau
- 2 tabletes de caldo de peixe
- suco de 2 limões
- sal a gosto
- Ingredientes do pirão:
- ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
- 1 tablete de caldo de peixe
- 1/2 maço de coentro picado
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de colorau
- sal a gosto
Como fazer
Moqueca: Limpe bem o peixe, corte-o em postas e deixe-o em uma vasilha com sal e suco de um limão por, pelo menos, 1 hora.
Separe a cabeça para fazer o pirão
Dentro de uma panela de barro grande junte 2 colheres de óleo, 1 colher de azeite, a cebolinha verde, a cebola branca, o coentro, o tomate (tudo bem picadinho) e o colorau
Em seguida, coloque as postas de peixe e repita a camada de temperos picados
Cozinhe em fogo brando e, quando começar a ferver, coloque algumas gotas de limão
Não deixe ferver para o peixe não endurecer.
Tampe a panela, espere cerca de 10 minutos e prove o sal.
Pirão: Coloque a cabeça do peixe para ferver em água e sal e cozinhe até ele quase desmanchar
Retire os ossos, acrescente todos os ingredientes do pirão, menos a farinha
Experimente o sal e acrescente a farinha, mexendo sempre para não empelotar.
Informações adicionais
Receita exibida em 18/08/09 no programa Hoje em Dia da TV Record, realizada por Edu Guedes.
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