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Muffin de batata com creme azedo
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Publicado
26/03/2010
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 caixinha de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 batatas médias sem cascas e picadas
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 ovos
- 6 colheres (sopa) de manteiga
- 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de cebolinha-verde picada
Modo de Preparo
- Coloque o creme de leite em uma tigela
- Aos poucos, vá adicionando o suco de limão (sem parar de bater) até ficar encorpado (creme de leite azedo)
- Cubra a tigela com filme plástico e reserve dentro da geladeira.
- Disponha em uma panela as batatas e o leite
- Leve ao fogo até ferver
- Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 30 minutos ou até as batatas ficarem macias
- Retire do fogo.
- Reserve 1 xícara (chá) do leite do cozimento.
- Passe as batatas por um espremedor e coloque em uma tigela
- Junte os ovos, o creme de leite azedo, a manteiga (reserve 1 colher das de sopa), o leite reservado e o sal
- Misture até obter uma massa homogênea
- Junte, aos poucos e mexendo, a farinha de trigo peneirada com o fermento e a cebolinha-verde.
- Com a manteiga reservada unte 18 assadeiras (capacidade para 150 ml)
- Polvilhe farinha de trigo
- Distribua a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 50 minutos ou até que, enfiando um palito, este saia limpo
- Retire do forno.
- Desenforme ainda morno e, se preferir, sirva os muffins acompanhados com creme azedo.
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