Blinis Integrais com Creme Azedo e Ovas

• 1 batata pequena
• 5 g / 1/3 de tablete de fermento fresco
• 1/3 de xícara (chá) de cerveja
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo integral
• 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida

Para o creme azedo

• 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1/2 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 colher (chá) de sal

Cobertura

• 1/4 de xícara (chá) de ovas de peixe da sua preferência
• cebolinha francesa para decorar

1. Blinis
2. Numa panela pequena, coloque a batata, cubra com água e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar por 20 minutos.
3. Passe pelo espremedor de batatas, descartando a casca, e meça 1/4 de xícara (chá).
4. Coloque numa tigela grande.
5. Junte o fermento fresco, a cerveja e a água na tigela com o purê de batata e mexa bem.
6. Acrescente as farinhas e o sal e misture com um fouet (batedor de arame) até dissolver os grumos de farinha.
7. Cubra com um pano ou um prato e deixe repousar por 1 hora à temperatura ambiente, mexendo de vez em quando.
8. Separe o ovo e misture a gema e a manteiga derretida à massa.
9. Na batedeira, bata a clara em neve e incorpore-a delicadamente à massa, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com uma espátula.
10. Preaqueça em fogo médio uma frigideira, de preferência antiaderente, por 1 minuto. Abaixe o fogo e faça 3 panquequinhas (blinis) de cada vez na frigideira, com 1 colher (sopa) de massa cada uma.
11. Quando a superfície ficar firme, vire e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Retire da frigideira e repita o procedimento até a massa acabar.

Creme Azedo

1. Na batedeira, bata o creme de leite até ficar em ponto de creme de chantilly (cuidado para não bater demais, senão vira manteiga).
2. Junte o suco de limão e o sal e misture. Reserve.

Cobertura

1. Coloque 1 colher (chá) de creme azedo sobre cada um dos blini e cubra com 1 colherinha (café) de ovas.
2. Decore com um pedaço de 3 cm de cebolinha francesa e sirva imediatamente.