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Filés de merluza em massa de cerveja

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Ingredientes

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  • 500 g de filés de merluza
  • 10 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 colher de café de fermento em pó
  • 250 ml de cerveja clara
  • 4 folhas de louro
  • 1 limão siciliano
  • óleo de amendoim (ou canola)
  • sal
  • pimenta do reino preta em grãos

Modo de Preparo

  1. Numa vasilha, peneire 6 colheres de sopa de farinha com o fermento, uma generosa pitada de sal e uma de pimenta, moída na hora. Incorpore a cerveja aos poucos em um fio, mexendo com o batedor de arame até obter uma massa lisa e sem grumos. Cubra a vasilha com um pano e deixe repousar por pelo menos 1 hora em temperatura ambiente.
  2. Numa frigideira antiaderente grande, esquente bastante óleo. Passe os filés de merluza, cortados ao meio no sentido da largura, na farinha restante de maneira uniforme, mergulhe-os na massa de cerveja e, quando o óleo estiver bem quente, frite-os poucos de cada vez até dourarem bem, virando-os com o auxílio de duas espátulas na metade do cozimento.
  3. Retire o peixe frito com a escumadeira, disponha-o sobre papel absorvente para perder o excesso de óleo e tempere-o levemente com sal. Distribua os filés de merluza em pratos e sirva imediatamente, decorando com o limão, lavado, seco e cortado em gomos, e as folhas de louro.

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Categorias

Merluza Peixes e frutos do mar

Ingredientes

Limão Amendoim Cerveja