Blinis de mandioca com filé mignon e alho poro

Blinis

• 700 gramas de mandioca cozida em água e sal e passada no espremedor
• 1 xícara de espinafre cozido e bem picado
• 3 colheres de sopa de azeite

Filé

• 3 medalhões de filet mignon
• Sal
• Pimenta
• Azeite para grelhar
• 1 cálice de vinho tinto

Blinis

1. Amasse bem todos os ingredientes. Coloque uma porção de massa entre duas folhas de plástico e molde um “hambúrguer” do tamanho de um pires de chá.
2. Em uma frigideira antiaderente pincele azeite e grelhe os blinis dos dois lados. Reserve quente.

Filé

1. Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma grelha aqueça o azeite e grelhe os filés de todos os lados. Retire os filés e jogue o vinho na grelha para retirar todos os resíduos e formar um molho. Desligue o fogo.

Alho poro crocante

1. Lave bem a parte branca do alho poro, destacando cada folha.
2. Enxugue e corte as folhas em palitos bem fininhas.
3. Frite em óleo de soja até estarem crocantes. Escorra e deixe sobre papel absorvente.
4. Polvilhe com sal.

Montagem

1. No centro do prato coloque um blinis de mandioca. Por cima um medalhão de filé grelhado. Cubra com o molho e decore com o alho poro crocante.