Nhoque de Mandioca

Massa

• 4 mandioquinhas grandes (cerca de 800g)
• 3 colheres (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (sopa) cheia de margarina
• farinha de trigo até o ponto de enrolar, aproximadamente 1 xícara
• sal a gosto

Molho

• 300 g de carne moída
• 2 dentes de alho
• 1 cebola pequena picada
• orégano e cebolinha gosto
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 sachet de extrato de tomate (340g)
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• queijo parmesão ralado para polvilhar

1. Em uma panela aquecer o azeite e refogar o alho e a cebola.
2. Colocar a carne moída, cubo de caldo de carne,orégano e 1 xícara de água. Refogar até amolecer.
3. Acrescentar o extrato de tomate e mais um pouco de água.
4. Quando engrossar desligar e colocar a cebolinha.
5. Cozinhar as mandioquinhas sem a casca e espremer ainda quentes.
6. Deixar esfriar e acrescentar os outros ingredientes, a farinha vai colocando aos poucos.
7. Em uma superfície enfarinhada fazer rolinhos e cortar no tamanho desejado.
8. Colocar aos poucos em água fervente.
9. Quando subirem retirar e colocar em escorredor.
10. Colocar em uma travessa, regar com o molho e polvilhar queijo ralado.