Nuvem de Coco com Calda Especial

1. Numa panela, coloque o coco e o leite de coco.
2. Leve ao fogo médio, mexa bem e deixe cozinhar até obter um creme grosso. Transfira para uma tigela e adicione o leite condensado.
3. Misture bem e deixe esfriar.
4. Na tigela da batedeira, coloque o creme de leite fresco e o açúcar.
5. Bata à velocidade média até o ponto chantilly.
6. Delicadamente, misture o chantilly ao creme de coco.
7. Lave e seque muito bem as pás e a tigela da batedeira.
8. Bata as claras até o ponto neve.
9. Ao creme de coco, misture delicadamente as claras em neve, fazendo movimentos circulares de baixo para cima com a colher, para incorporar as claras sem perder o volume.
10. Reserve.
11. Descasque a manga, com uma faquinha afiada e corte em pedaços.
12. Corte1 pedaço de 3 cm gengibre.
13. Descasque o gengibre e rale na parte grossa do ralador.
14. No liquidificador, bata a manga com o gengibre.
15. Reserve.

Montagem

1. Em copos de vidro, coloque cerca de duas colheres (sopa) de creme de manga com gengibre.
2. Complete o copo com a nuvem de coco.
3. Decore com raspas de coco fresco.