Nuvens de manjubinhas ao balsâmico Patty Jesus Duarte

Coloque as manjubas num escorredor de macarrão e, com muito cuidado, lave-as e escorra bem. Seque-as com um pano de prato e passe-as na farinha de trigo, fritando em seguida em colheradas, no óleo bem quente.

Assim que os bolinhos estiverem dourados dos dois lados, retire-os com a escumadeira e coloque-os sobre papel toa. lha. Arrume-os sobre o prato de servir, aromatizando com gotas de vinagre balsâmico.

Se preferir, é possível passar as manjubas numa massa líquida, como a de tem pura, e depois fritar. Os puristas dizem, no entanto, que o delicado sabor dos peixes fica encoberto pela massa.

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Fonte: A Vitrine do Sabor