Pacotinhos de berinjela (ou abobrinha)
Publicado
14/01/2009
Ingredientes
Conversor de medidas- 1 berinjela ou abobrinha
- azeite para untar
- sal
- pimenta-do-reino (opcional)
- 2 bolas de mussarela de búfala cortadas ao meio
- 8 folhas de manjericão
- 1 tomate em cubinhos para enfeitar
Modo de Preparo
- Corte as berinjelas ou abobrinhas, com casca, no sentido do comprimento, em fatias fitas de aproximadamente 3 mm de espessura
- Aqueça o forno a 160ºC (forno baixo)
- Unte uma assadeira com azeite e, sobre ela, disponha as fitas
- Polvilhe com sal e pincele com azeite
- Leve a assadeira ao forno, até que as fatias estejam douradas e macias, virando-as na metade do tempo para que dourem por igual
- Retire a assadeira do forno e reserve
- Sobreponha duas fatias de berinjela ou abobrinha montando uma cruz
- No centro da cruz, coloque uma pétala de tomate (preparado ao forno), uma fatia de mussarela de búfala e uma folha de manjericão
- Polvilhe sal e pimenta
- Dobre as pontas da fita, fechando como um pacotinho
- Pincele os pacotinhos com azeite e sirva frio ou quente (aquecer no forno por cinco minutos antes de servir)
- Enfeite com folhinhas de manjericão e cubinhos de tomate e sirva a seguir
