Panqueca de Abóbora do Edu Guedes

Massa

• 1 xícara (chá) de leite
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de abóbora cozida e espremida
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal
• Óleo para untar a frigideira

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• ½ kg de carne moída (patinho)
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• ½ xícara (chá) requeijão cremoso
• ½ xícara de salsinha picada
• Sal a gosto

1. Bata no liquidificador os ingredientes da massa até que fique homogêneo
2. Coloque uma porção desta mistura em uma frigideira untada e espalhe até formar uma panqueca redonda
3. Deixe cozinhar dos dois lados
4. Faça o mesmo com o restante da massa
5. Reserve.
6. Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho
7. Acrescente a carne e frite-a
8. Em seguida, acrescente o tomate, a salsinha e o sal, misture e refogue por mais 5 minutos no fogo médio
9. Acrescente o requeijão cremoso
10. Misture bem
11. Recheie as panquecas
12. Sirva-as com o molho de sua preferência.