Panquecas

Massa

• 1 ovo
• 1/2 copo de azeite (100ml)
• 1 copo de leite desnatado (200ml)
• 1 e 1/2 copo de água (300ml)
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo branca

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 sachês de molho de tomate pronto
• 10 folhinhas de manjericão rasgadas
• sal
• pimenta-do-reino
• orégano
• 2 copos de água
• 4 colheres (sopa) de linhaça

Recheio de Carne

• 600g de carne moída
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de caldo de carne em pó
• pimenta-do-reino
• 1 lata de ervilha escorrida
• 100g de azeitonas verdes picadas

Recheio de Pizza

• 10 fatias de presunto
• 250g mussarela ralada
• 1 tomate picado
• 1 colher (sobremesa) orégano
• Mussarela ralada para polvilhar

Massa

1. Leve todos os ingredientes para o liquidificador, bata bem, acerte o ponto (para que não fique aguada nem grossa demais, senão não espalha na frigideira), pode acrescentar trigo ou água para acertar o ponto. Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com azeite e espalhe a massa finamente até dourar, faça com toda massa. Reserve.

Molho

1. Numa panela aqueça o azeite e doure a cebola, junte o manjericão. Junte o molho de tomate a água, mexa. Acrescente o restante dos ingredientes (menos a linhaça) e acerte o tempero, deixe apurar por 15 minutos. Desligue o fogo e acrescente a linhaça. Reserve.

Recheio de Carne

1. Numa panela aqueça o azeite e coloque a carne moída, deixe soltar a água, junte o caldo de carne. Deixe secar e fritar bem. Junte a cebola e deixe dourar.
2. Junte o tomate, a pimenta, a ervilha e a azeitona, acerte o sal. Deixe refogar por uns 10 minutos. Até ficar bom colorida e sequinha.
3. Recheie 10 massas de panquecas com a carne, coloque molho no fundo de um refratário, arrume as panquecas enroladas.
4. Misture um pouco da carne moída com metade do molho e espalhe por cima das panquecas, polvilhe mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

Recheio de Pizza

1. Pique o tomate e tempere com o orégano.
2. Recheie 10 massas de panquecas com uma fatia de presunto um colher (sopa) cheia de mussarela, tomate picado com orégano, enrole e arrume num refratário com molho no fundo.
3. Espalhe mais molho por cima das panquecas polvilhe mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.
4. Sirva com arroz branco ou somente com salada.