Pão de Mel Trufado

• 2 ovos

Massa

• 1 colher (café) de cravo moído
• 1/2 copo de açúcar cristal (95g)
• 1 colher (café) de noz moscada
• 1/2 copo de açúcar mascavo (65g)
• 1 colher (café) de gengibre em pó
• 1/4 de copo de óleo (50ml)
• 1/2 copo de água (100ml)
• 2 copos de farinha de trigo
• 1/2 copo de mel
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Recheio

• 1 tablete de chocolate meio amargo, picado (200g)
• 1 colher (chá) de essência de rum
• 1 lata de creme de leite

Cobertura

• 1 kg de chocolate branco picado

Pasta Americana

• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (12g)
• essência de baunilha
• 1/2 copo de água, para hidratar a gelatina (100ml)
• cerca de 1kg de açúcar de confeiteiro
• 4 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho(cerca de 160g)
• amido de milho para polvilhar (cerca de ½ xícara)
• 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada

1. Bata os ovos com o açúcar cristal e o açúcar mascavo.
2. Junte o óleo, a farinha, e as especiarias, adicionando aos poucos a água, previamente misturada com o mel
3. Por último, acrescente o bicarbonato e mexa até obter uma massa homogênea
4. Preencha 3/4 das fôrmas, untadas com manteiga, e asse no forno preaquecido
5. Desenforme morno e corte ao meio
6. Recheie e banhe um a um no chocolate
7. Deixe secar sobre uma superfície lisa, forrada com papel impermeável
8. Decore com a pasta americana.

Recheio

1. Misture o chocolate com o creme de leite e leve em banho-maria, até obter um creme homogêneo
2. Depois de frio, junte a essência e misture bem
3. Utilize.

Cobertura

1. Derreta o chocolate no banho-maria
2. Transfira para uma superfície fria e seca (mármore) ou recipiente de vidro, mexendo até esfriar.Utilize.

Pasta Americana

1. Hidrate a gelatina na água e derreta em banho-maria
2. Junte a glicose, retire do fogo, adicione a gordura e deixe amornar
3. Acrescente a essência e o glaçúcar, amassando até obter uma massa que se desprenda das mãos.
4. Deixe descansar por aproximadamente 3 horas.
5. Abra a massa, com o auxílio de um rolo, entre dois plásticos polvilhados com glaçúcar e o amido.
6. Utilize (Quando não estiver utilizando a massa, mantenha sempre tampada para não ressecar).