Pappardelle com Salsicha e Funghi
Publicado
06/01/2011
Ingredientes
Conversor de medidas- 2 litros de caldo de carne
- ¼ de xícara de azeite
- 200 gramas de lingia picada na ponta da faca
- 20 gramas de funghi porcini seco
- 400 gramas de pappardelle fresca
- sal e parmesão ralado
- 2 quilos de tomate
- 1 cebola picada
- 4 ramos de alecrim
- 4 folhas de louro
- 6 ramos de sálvia
- Salsa picada
Modo de Preparo
- Hidratar o funghi em duas xícaras de água morna e deixar descansar por 20 minutos. Escorrer e reservar uma xícara da água. Em uma panela, dourar a cebola e as ervas aromáticas, amarradas em um buqu, com o azeite. Adicionar a lingia picada sem a pele. Depois de 5 minutos, colocar os tomates pelados e sem sementes picados, o funghi picado, o caldo de carne e a água reservada. Deixar o molho cozinhar em fogo baixo por uma hora ou até que o líquido se reduza. Cozinhar a massa em abundante salgada, distribuir no prato refratário molho de lingia. Servir com salsa picada.
